老规矩,先准备好所有配料和食材: 1. 牛蛙切块,倒入料酒、味极鲜、玉米淀粉、盐,少许姜沫,搅拌均匀,放在一旁; 2. 姜、蒜切碎放在调料碟1中备用;干辣椒切段,和花椒一起放在调料碟2备用;小米辣、葱切丁; 3. 金针菇切去根部,打散洗净,放在一边备用。
刀削面按说明书,放入沸水中煮6分钟后捞出,放在面碗中。
1. 热锅热油,先放入小米辣、调料碟2(干辣椒、花椒)小火炒出香味,再放入调料碟1(姜蒜沫)炒出香味。 2.放入牛蛙,中火炒至半熟,再放入金针菇,翻炒几下,倒入1-2勺清水(不要太多),继续翻炒。 3.倒入1勺味极鲜、1勺李锦记豆瓣酱,适量清水(如图即可),翻炒几下后盖上锅盖焖一小会儿。 4.开盖,将浇头倒入面碗中,撒上葱花。 5.黄瓜稍微去点皮,切片,放置在碗中(怎么好看怎么来~喜欢吃黄瓜可以多放点)
吃的时候稍微拌一拌就好啦~
诱人~
摆盘,讲究~
食材处理的时候牛蛙用盐、味极鲜腌过,炒的时候又加了豆瓣酱(偏咸)和味极鲜,所以不用再放盐了,出锅后正好咸淡适中。千万别另外放盐!