根据做韭菜盒子的量和面，面粉加温水，用刮刀搅拌，能揉成面团即可，放在盆里醒着，去准备馅。
锅里多加点油，把鸡蛋打碎，放油锅里炒，弄成小块，再加适量虾皮炒一下，备用。
韭菜切碎，然后加入炒好的鸡蛋和虾皮，加入适量盐，一点点耗油和生抽，不要加多了，加多了会掩盖住韭菜和鸡蛋的鲜味。
把面切成小块，揉成小面团备用。
用擀面杖把面团擀薄，加入适量馅。我喜欢把馅加在一边，方便包起来。
最简单的方法就是按压起来就好了，按压的时候，最好把里面的气体排出，这样烙的时候不会破口。
教一个我妈经常用的方法。有时候面皮擀不圆或者擀大了，就可以用一个小碗，按压一圈，就成韭菜盒子了。
将包好的韭菜盒子放入电饼铛中烙就可以了。可以在电饼铛里涂点油烙，烙到喜欢的颜色就可以。
另外说一下，给小孩子可以擀成水饺皮那样大，但是一定要薄，按这样两边对折，这样非常适合孩子吃。
就是这样子，一个一个的，比圆形或者半圆形的都适合孩子吃。
也可以做这种圆形的，样子好看些。但是这样皮子略微厚一些，吃起来没有半圆形的香，但是它确实好看，还不容易露馅。
半圆形的最有韭菜盒子的味道，但是它吃着吃着容易露馅，所以要用个盘子接着点。趁热吃，冷了或者再加热口感就差些。