南瓜馒头

作者： 冬月118

疫情期间，家里只有南瓜这类耐放的硬货了。平时做馒头多是成功一半，总有几个塌陷的，请教了同学，同学传授经验做馒头的秘诀就是揉。于是，乘着这个特殊的时期，就当是锻炼身体了。

用料

• 南瓜泥 250克
• 中筋面粉（视面粉的吸水程度） 400克
• 酵母 3克

南瓜馒头的做法步骤

步骤 1

取老南瓜一块，去皮去瓤

步骤 2

切成块隔水蒸

步骤 3

蒸熟后，取出南瓜块碾成泥，稍凉后加入酵母粉，混合均匀。

步骤 4

加入面粉，搅成絮状，旁边还有多余干面粉。面粉的量要随南瓜糊的干稀程度和面粉的吸水性等状况酌量加入。

步骤 5

用手揉成光滑面团，面团一边揉一边醒。刚开始面团可能比较硬，放一会儿，又变软了，继续揉。一个好面团的标准是三光：盆光、面光、手光。

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步骤 6

步骤 6

加盖醒面15-20分钟

步骤 7

面团明显发起，手按可以弹起。

步骤 8

取出面团，搓成长条，切小段。

步骤 9

团成圆形

步骤 10

擀成面片，三个叠在一起

步骤 11

卷起来

步骤 12

中间切一刀

步骤 13

放锅里，等面团发酵。天冷的时候可以在蒸锅下面放温水，辅助发酵。

步骤 14

面团明显变大，开大火，水开后蒸二十分钟。

步骤 15

蒸好后不要马上开盖，焖3-5分钟再开盖取出。

步骤 16

上一锅圆的

步骤 17

内部结构也不错哦！味道是南瓜自然的甜味。

南瓜馒头的小贴士

1.南瓜蒸好后，盘中会有蒸汽水，液体就会变多，如果要用这些水，面粉量要增多。 2.面团和得较干，馒头就耐嚼一些，相反，馒头就软一些。 3.面团表面的小塌陷，一种原因是没有揉好，内部有大气孔，还有一种原因是没有发酵到位，需要延长发酵时间。

菜谱创建时间：2020-02-16 18:47:43