黄豆提前一晚泡发,这是我泡发好的黄豆。
黄豆放一半加水至1450毫升,按点动模式,打汁三分钟。我用的的美遇破壁机,时间三分,速度8档。亲根据自己的破壁机自己调整,没有破壁机也可以用豆浆机或电动料理机打汁,多打一会,细腻一些就好。这个豆浆是生的的哦,不能喝。
汁打好了倒入筛子过滤豆浆水里面的豆渣
我过滤两遍的生豆浆倒入锅里,小火煮开,用铲子不停的搅拌是为了不沾锅和溢浆出来。豆浆煮熟过,还要继续煮三四分钟,豆浆没煮熟是有毒的,会拉肚子 所以,小伙伴们一定要多煮一会儿才行。
这是煮好的豆浆,我放入小盘子里晾凉。做豆腐脑的豆浆温度要在80℃左右才可以。
这是我准备好的内脂和白开水
内脂和白开水搅拌均匀待用。
等豆浆80℃左右,放入内脂水,搅拌豆浆均匀,盖上盖子,静静等待10至15分左右,看做的量。
这是15分后定型的豆腐脑
刮掉的豆腐脑,是不是很嫩啊
这是我盛在碗里的豆腐,想吃什么口味,甜的,咸的,自己配汁即可。
这是我自己放的红糖水,是不是很诱人。
豆腐脑做多了,吃不完,不用怕,我们可以做豆腐。把剩下的豆腐脑放入豆腐模具里即可
豆腐脑放入模具盒,在上门放碗水压一下,可以挤出多余的水,成豆腐,这样可以加快时间
这是一个半小时压好的嫩豆腐。
这是我的红烧豆腐出锅