烧一大锅水，加小勺盐，将洗净的牛腩，丢下去煮3-5分钟，除去血腥。捞出冲洗干净，沥干后再切成方块。
准备好各种调料：干辣椒，花椒，老姜拍烂，白糖，豆瓣酱，八角或五香粉。
第一步：炒糖色。冷油下锅，放入一勺白糖，待起黄泡后，放入牛肉翻炒。
放入老姜与牛肉一起翻炒，使牛肉均匀上色。
加入一大勺豆瓣酱炒匀，再加入干辣椒和花椒，翻炒入味。
翻炒均匀后，加一杯水，全部倒入高压锅内。高压锅不耗水，水刚没过大半肉即可。
大火烧开，冲开气阀后，调至最小火，压30-40分钟，即可关火。开锅后如果汤水较多，开盖加火收水，至汤汁浓稠即可
上菜：香辣红烧牛肉。 如果要配上蔬菜一起红烧，可以用土豆、胡萝卜。因为家里喜欢用汤汁煮红烧牛肉面，没有配菜。
高颜值自制早餐：香辣牛肉面。配菜：莴笋，加个煎蛋。满足哦