肥肉和瘦肉分开剁好。
加入姜末、葱末（只要小葱的叶子）和所有调料。
搅拌均匀。搅拌的时候最好不要搅拌上劲，也就是不要顺着一个方向搅拌，乱搅就行。 ——————————面团———————————
提前一晚上和好并且发酵好了面团。 发面方法看另一个方子，超详细发面法，这里就不细讲了。
发好的面揉好，排气充分，揉成长条。
这里和面用了500克干面粉，所以只取了一部分来用。
把面团按扁。
用擀面杖把面团擀开成一个长方形的薄片，厚度大概5毫米。
加入肉馅。
肉馅抹均匀，上面的上边留一点不放肉馅，待会好封口。 PS：喜欢肉多的可以自己再多放一点，根据自己喜好来。
从下向上把面皮卷起来，调整一下形状，把封口的接头压在正下方。
放入蒸隔。 如果蒸隔够长，就横着放进去，不够长就卷曲起来。
温水，盖上盖子，发酵15-20分钟，让面团膨胀起来。
冷水上锅蒸，大火烧开水之后，中大火蒸22分钟左右。 关火焖3分钟开盖。
拿出来散一下水蒸气。
用刀切成块。
趁热就可以吃了。 多余的放冰箱，下次蒸热吃。