掉渣的紫薯酥

作者： 安晗影

用料

• 油皮
• 水 65克
• 油（植物油） 50克
• 糖 20克
• 中筋面粉 170克
• 油酥
• 油 60克
• 中筋面粉 120克
• 馅
• 紫薯（小个） 3个
• 糖（依据个人口味） 20克
• 油（植物油） 30克

掉渣的紫薯酥的做法步骤

步骤 1

蒸紫薯

步骤 2

紫薯碾压成泥，加入油，糖，锅内翻炒，炒到无油状态即可。

步骤 3

油皮材料一起放入面包机和面，和好的面静置半小时。（面包机和面时间久，可以有拉膜效果）。

步骤 4

油酥材料混合，搅拌成团。盖上保鲜膜放置冰箱静置15分钟。

步骤 5

油皮，油酥，紫薯各均分14份。

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步骤 6

步骤 6

油皮擀成皮，包裹油酥。口朝下放置。

步骤 7

包裹后擀长形皮

步骤 8

从上而下卷绕。放置十分钟。

步骤 9

静置后，同上方法进行二次擀压静置。

步骤 10

静置后，取一个两端对折按压。

步骤 11

按压后擀成薄皮，包裹紫薯。包口朝下放置。

步骤 12

刷蛋黄液（颜色深一些的话，刷两遍），撒芝麻。做造型喽。

步骤 13

烘箱180度预热十分钟，放烘箱烘烤，看自家烤箱脾气，我设置温度180。时间30分钟，放下层。上下火。

步骤 14

出烤箱。

步骤 15

放入礼盒中送人也不错哦！

步骤 16

酥的掉渣有没有。

掉渣的紫薯酥的小贴士

油皮用面包机很关键，没有面包机的手就要累一些了😁。

菜谱创建时间：2020-02-16 16:13:18