全麦馒头

作者： 梓馨-1

用料

• 全麦面包粉 50克
• 水或牛奶 130克
• 白糖 10克
• 红糖 10克
• 酵母 2克
• 盐（可不加） 1克
• 普通面粉 150克
• 自己记录留用

全麦馒头的做法步骤

步骤 1

先温水或温牛奶化开酵母，让酵母先复活一下下。我是用奶粉冲的牛奶。

步骤 2

所以材料混合，牛奶酵母混合液避开糖盐。用筷子搅成絮状物，再手揉，揉了五到八分钟后盖湿巾让面团松弛约5-8分钟，如此反复二到三次，揉到面团光滑。这个方法对力小的人挺好，因为松弛几次的面团更好揉，更容易揉光滑。

步骤 3

放烤箱，调到发酵档。我当时调了50分钟，但后来睡着了，估摸发了有60-70分钟，反正1.5倍-2倍大小就行了

步骤 4

排气，这里用的是折叠排气。然后擀平，卷起，切块，我切了5块。整形，上锅偏温水二发15分钟。

步骤 5

中大火蒸，上气后再蒸12分钟，关火后5分钟开盖

菜谱创建时间：2020-02-16 16:12:54