派皮使用的是咸派皮，因为芝士是甜的所以调整下。派皮的配方放在小帖士里。
用叉子戳孔排气。烤箱预热170度。戳好孔后冻冰箱30分钟。
派皮烤170度20分钟。然后把奶酪馅倒入派皮中，排气。奶酪馅制作顺序：奶油奶酪加糖打成顺滑奶油状（室温低可以隔水打），然后分4次加入蛋黄和蛋液，然后分四次加入淡奶油，然后加入玉米淀粉，然后加柠檬汁香草精。奶油奶酪打化使用打蛋器1挡，之后都主要是为了搅拌均匀，可以使用打蛋器也可以使用蛋抓，每一次的混合最好都无颗粒感。
散热