牛肉切小块，洗净血水，冷水下锅煮沸后再煮两分钟，滤水捞进高压锅。
高压锅加凉水，压15-18分钟，取阀捞出牛肉，滤水盛盘待用。
洋葱切小丁，土豆胡萝卜切块。锅内橄榄油烧热，爆洋葱；香味出来后再加入胡萝卜，翻炒1分钟左右加入土豆，炒至断生后盛盘待用。
重新加入橄榄油烧热，丢入葱段和生姜爆香，加入牛腩爆炒2分钟。
加适量凉水煮牛腩，水开后撇掉浮沫，加入适量料酒，煮约半分钟后加入三块咖喱，转中火，用勺子慢慢把咖喱搅开融化。
咖喱完全化开后转小火，盖上锅盖煮约5分钟；加入炒好的胡萝卜土豆洋葱，搅拌均匀后继续盖上盖子焖煮约10分钟。
开盖加入30ml椰浆，然后轻轻搅动防止咖喱粘锅，继续煮至土豆和胡萝卜都软为止，根据个人口味加适量盐调味。
盛出后洒上香菜，搞定。
特殊时期没买到椰浆，用闺女的四段奶粉代替了，味道肯定有影响。不过小孩奶粉口味偏甜，调味咖喱应该还是比成人牛奶好一丢丢。