自制凉皮

作者： 小娜子90

看了假期朋友圈好多朋友做了凉皮，我也大胆尝一下，完美～

用料

• 面粉300 克
• 盐2 克
• 水适量 克
• 黄瓜1 根
• 醋3 勺
• 辣椒油3 勺
• 生抽3 勺
• 蒜5 瓣
• 糖15 克
• 花生适量 克
• 酵母2 克
• 胡萝卜丝 克
• 黄瓜丝
• 洋葱丝

自制凉皮的做法步骤

步骤 1

将300克普通面粉，2克酵母，2克盐，定量的清水，放在盆里，用筷子搅拌成絮状，然后用手揉面

步骤 2

做到手光，面光，盆光，用保鲜膜包上，放在温暖地方醒30分钟，我放在我家阳光好的地方，

步骤 3

30分钟后用清水洗面，很关键，一定洗好，可以像洗衣服一下洗面，洗面过程中面可能会洗碎，不要慌张，多洗几次，面水会变白，洗后弄筛子把面水过一下，到另一个盆子，洗4-5次水就能清一些，剩下的就是面筋了，用锅蒸面筋15分钟，凉一下放在冰箱冷藏

步骤 4

剩下的面水静置6个小时以上，我静置了一晚，第二天中午才做

步骤 5

把静置的面水上边的清水全部倒掉，在加一些清水，用力搅拌均匀

展开全部

步骤 6

步骤 6

烧一锅开水，用一个盆子装凉水，用勺子舀一勺面水放披萨盘，晃动均匀放在开水锅内，用盖子盖上闷3分钟，面皮鼓起来，变得透明就说明好了，拿出来将披萨盘底放在凉水的盆里凉凉

步骤 7

老公想到的办法，用夹子夹住，然后不会烫手啦

步骤 8

在做好的凉皮上涂一层油，最好是橄榄油或者熟油，这样两张面皮不会粘

步骤 9

做两三次就能掌握好面水多少，凉皮的厚度，越做做好了

步骤 10

放在冰箱冷藏一段时间会更好，如果觉得有点粘手，可以用手蘸点水，这样不会粘

步骤 11

还不错吧

步骤 12

这300克面粉能做四个人份，

步骤 13

食材切好

步骤 14

蒜泥水放点香油，麻酱水调好，可以放两勺盐，一勺酱油

步骤 15

炸点花生，剩下的油可以炸辣椒油，糖，醋，准备好，可以一起拌了

步骤 16

叮咚，好啦

步骤 17

美味极了，跟外边的一样

步骤 18

不得不说很费劲，不过味道好就满足了

步骤 19

满满两盘子～

自制凉皮的小贴士

关键是洗面，用开水蒸面皮，调味料最重要，一定要细心，有耐心～

菜谱创建时间：2020-02-16 14:22:17