青椒爆炒荷包蛋

作者： 史黛拉钱

小钱菜谱第四道 南京西路有家贵州菜叫山石榴，在那里第一次吃到炒荷包蛋这个菜，对于重度鸡蛋爱好者的我来说惊为天人，入口时仿佛头顶有烟花炸开，于是隔离期间在家复刻了这道菜，出锅那一刻眼角有泪划过。 其实我是跟着隔壁王刚师傅的视频学的，唯一区别在于我把荷包蛋切成了小块。那个视频里王刚师傅的教学深入浅出，动作干净利落，推荐大家都去学习。

用料

• 鸡蛋 4个
• 盐
• 青椒 2个
• 青蒜 1根
• 盐 少许
• 油
• 蒜末 少许

青椒爆炒荷包蛋的做法步骤

步骤 1

宽油入锅加热，打入鸡蛋，双面翻转，荷包蛋煎至10分熟，呈焦黄状（保证没有流心），出锅微凉后，切成块状。

步骤 2

锅中放适量油，放入蒜末爆香，加入切成块状和片状的青椒和青蒜，炒至半熟，加入上一步切好的荷包蛋块，翻炒成熟，加入适量盐和胡椒粉，出锅。『图片凑合看一下：左上角是切好的青椒、青蒜、蒜末，右上角是切好的荷包蛋块』

菜谱创建时间：2020-02-16 14:09:46