买的杀好去除内脏的鸡，一整只鸡清洗干净，剁成小块，放适量段姜片料酒腌制20分钟去腥。
锅中热水焯一下，去除血色，再加强去腥。捞出凉水冲洗浮末。
鸡肉块控干水分备用。
准备好炒制的配料：冰糖，葱姜蒜，香叶桂皮八角草果。
这里是个意外忘了拍图片，油热下锅放冰糖慢慢炒出糖色，倒入控干的鸡块，翻炒沾染糖色，再放入葱姜蒜八角桂皮香叶继续翻炒，控制火候不能太大，不然容易焦。
翻炒四五分钟倒入热水焖煮一个小时。
好了，出锅！因为拍照晚了，鸡汤很油已经有点凝固了。一顿吃不完，我们会每次挖一勺加点水煮，再加点配菜很好吃。