牛腱子肉切大块，泡盐水半小时后再用蚝油和少许料酒，生抽腌制至少一小时以上。 番茄切块，去皮更好。 洋葱切块。 蒜整粒剥皮，姜切片。
锅放少许植物油下蒜头，姜，洋葱块翻炒到洋葱变色。
倒入番茄翻炒，炒到番茄出汁，加一点点糖。
下牛腱子肉翻炒一下。
转移到砂锅。
这时候看看锅里的汁有多少，差不多与食材齐平就不用加水，如果番茄少出汁就少，那就加点开水或者高汤，最后再加点番茄酱，不加也可以。 大火烧开转小火焖一个半小时。
出锅，这道菜要保留汤汁，不需要收干，汤汁酸甜可口，超级下饭。