鸡腿剁小块，土豆萝卜削皮，在菜板上摆一个好看的造型。
芹菜切小段，葱蒜切成末，其他切成滚刀段。
锅中烧水加料酒葱段，烧开后加鸡肉焯水，煮出血沫后把鸡肉捞出投凉，凉透后捞出控干水分。
锅中烧油，加白糖熬出糖色（shǎi）加入花椒八角干辣椒葱姜蒜爆香，加入控干水分的鸡肉。
鸡肉表面上好糖色（shǎi），加入番茄酱豆瓣酱老抽继续翻炒。
鸡肉颜色偏橘黄时加水没过鸡肉。（这个颜色就差不多）
先加入胡萝卜和土豆，小火炖二十分钟左右。
二十分钟汤汁已经变得浓稠，加入洋葱青椒和木耳，再炖五分钟即可装盘。
最后撒上做作的芝麻，可以把这盘菜放到C位上了。 女少 口阿！
炖的时候可以尝尝汤，汤要稍微咸一点肉才能入味，盐和酱油可以多加几次，每次少加一点，尝尝味道（不翻车秘籍）。