鸡大腿拆骨，切成丁。大约2cm左右，熟的快。
加入料酒一勺，胡椒粉少许，盐少许，抓匀腌制一会，大约半小时。
半小时后调面糊。鸡蛋加淀粉和面粉，我淀粉和面粉比例是2：1大约，轻轻搅匀。这个忘了称重，一般搅至如图糊状。
把鸡肉和面糊调到一起。准备下锅炸。
起锅烧油，筷子沾面糊放锅里，起泡泡就可以炸了。
大约2分钟效果。
我喜欢吃硬得，不爱嫩的出汁那种，所以会复炸一遍，每次两分钟左右即可。