将锅中放入适量的水，再放入鹌鹑蛋冲洗，冲洗干净后放入煮锅中，大火煮开，煮开之后再煮十分钟，十分钟后把水掉了，再加入适量的冷水，再拿起锅像翻锅那样轻轻抛鹌鹑蛋，方便脱壳。将鹌鹑蛋全部脱壳。
鹌鹑蛋脱壳后，在锅中放入适量冷水，没过鹌鹑蛋适量即可，放入洗干净的八角香叶、酱油、盐、冰糖。
大火煮开后转小火煮，关火后焖过夜更入味。