把肉清洗干净，切成合适的大小，肉冷水下锅焯水，去血沫备用。
用炒锅炖肉料在油锅里炒出香味，把肉放入，稍煎一下，放料酒，老抽生抽葱其余的姜，加开水没过肉，大火煮开。
等开锅后倒入砂锅加盖，小火慢炖1小时，用筷子能轻松戳动肉时加盐调味，可适当加糖提鲜。
煮面装碗，把配菜烫熟摆在碗里放肉，用一勺肉汤浇面，怕腻的话可以用煮面条的汤配一半肉汤浇面，就可以开吃了。