梅干菜红烧肉

作者： 彩虹出来

梅干菜红烧肉是我家乡兰溪一道最具下饭的菜之一。梅干菜是用落汤青或雪里蕻用盐腌制后晒干的淡干菜，可以存放一年。兰溪是全国最大的诸葛亮后裔聚集地，据说这道菜还是诸葛亮发明的，叫做诸葛行军菜。这道菜味道极其浓郁鲜美，干菜乌黑柔软，肉块亮而酥糯，入口即化，润口而肥而不腻，可以是下饭菜，老少皆爱。又可以剁成靡加猪板油剁成靡，加葱加辣椒🌶️粒，做成梅干菜烤肉稞，可以说只要品尝过的人一定回味无穷。

用料

• 梅干菜 50克
• 三层肉 半斤
• 味事达酱油 少量
• 黄酒 酌情放
• 白糖 酌情放
• 色拉油或菜油 酌情放

梅干菜红烧肉的做法步骤

步骤 1

三层肉洗净切块

步骤 2

锅内水烧开，倒入肉块焯水，捞出用自来水冲洗干净。

步骤 3

沥干水份。锅内旺火烧热，倒入油，要练锅，再倒出油，再重新把油倒进锅，再倒入肉块炒，炒至肉转色收缩，加味事达酱油少许，黄酒继续翻炒。

步骤 4

然后倒入梅干菜加水半碗，炒均匀，开小火，焖半小时以上。

步骤 5

半小时后肉块和梅干菜己焖得透透的，加白糖，开足大火收汁。

步骤 6

这样不停翻炒。

步骤 7

要收到把肉里的油都爬出来就出锅。

步骤 8

出锅，太香啦！连吃好几块肉肉。浓香味重稠黏，肥而不腻！

菜谱创建时间：2020-02-16 11:32:34