300克面粉+1.5克盐+180克温水 揉成面团,盖上保鲜膜松弛20-30分钟;
松弛好的面团分成7-8个剂子,取一个搓成长条,再擀成长方形薄片,尽量擀薄;
表面刷一层油,撒点盐,然后用刀切成细条;
然后一边慢慢翻卷 一边刷油 尽量每根面片的每一面都刷到油,如图状即可 放一边松弛 接下来可以做其它的剂子;
全部完成以上操作后,把第一根先从两端边抻边卷(抻就是轻轻拉长)如图;
上下两个卷叠在一起;
用手掌轻轻按压成圆饼状
像这样就可以了;
平底锅多放点油,把饼放进去再开火;
中小火慢慢烙,定型后勤翻面,烙至两面金黄;
快出锅前,可以把饼立起来,用锅铲轻轻拍;
就变松散了
出锅咯
开饭
1、面很软,揉成团就行,松弛后就不粘手了;2、这个饼步骤很简单,建议刷在面片上的油用葱油会更香;葱油就是大葱放油锅里熬香;3、烙饼的时候一定要多放油,小火,多放油才会酥脆;勤翻面有助于蓬松有层次;