用纸巾吸干鱼水分，用葱段铺盘撑起鱼身帮助蒸汽对流，撒盐和姜片，葱油蒸10分钟九成熟
将葱段姜片拿掉，放胡椒粉香油，铺上新的葱丝姜丝辣椒丝小葱末，热油均匀淋在鱼身上。把酱油腌制过的葱头和香菜淋在鱼的周围。