红烧巴沙鱼（龙利鱼）鱼翅

作者： 浩浩妈ly

以前做菜不会的就看下厨房的菜谱，很喜欢下厨房，如今手机里已经只有这一个关于做饭的app了，其他的都删了。 今年过年单位发了海鲜，有一大袋巴沙鱼鱼翅。上网一查才知道巴沙鱼鱼翅就是龙利鱼的鱼翅。龙利鱼会做，但它的鱼翅真不会做啊！于是我又来请教下厨房，结果这里的万千菜谱里尽没有巴沙鱼鱼翅的做法。 无法，我只得求助度娘了。搜了半天只看到一个菜谱。我手机截屏下来，做了一次，味道很不错！深感龙利鱼味道不错，这龙利鱼的鱼翅更美！ 一小块巴沙鱼鱼翅上有指甲盖大小块的鱼油，还有鱼皮，真的很香！ 第二次做的时候，我又翻手机截屏，太费劲了。想着干脆就拍个照在下厨房里建个菜谱吧。 既方便别人，也方便了吃货我本人。以后再做，只要打开下厨房即可。😊

用料

• 巴沙鱼（龙利鱼） 鱼翅 最少十几只
• 大葱一根、姜一小块、蒜几瓣
• 料酒、耗油、醋、
• 生抽、老抽、白砂糖、盐
• 郫县豆瓣酱

红烧巴沙鱼（龙利鱼）鱼翅的做法步骤

步骤 1

把巴沙鱼鱼翅清洗干净，看着挺大，做完之后。分量之前要缩水三分之一

步骤 2

切一些大葱、姜、蒜（我害怕腥，一般都多切点姜，但今天切得不多）

步骤 3

锅中下油，油烧热了放巴沙鱼鱼翅，两面都煎一下。我喜欢焦糊之后，脆脆的口感，一般情况下我会多煎一会。

步骤 4

煎完之后，把多余的油盛出来，锅中下葱姜蒜抄一下。

步骤 5

锅中下少许料酒（去腥）、醋，翻炒两下，再倒入适量耗油（料酒、醋和耗油基本上都是一调羹的量）

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步骤 6

步骤 6

下热水，莫过鱼。再加入生抽和老抽（生抽一调羹的量，老抽一半），一点白砂糖。我喜欢吃辣，又加了一大勺郫县豆瓣酱，（可根据自己喜好定量）

步骤 7

大火，水收得露出鱼来时，加点盐。等一两分钟就关火，盛出来来吃。味道超出你想象得好吃！😁

红烧巴沙鱼（龙利鱼）鱼翅的小贴士

1.巴沙鱼翅可煎一下或者嫌麻烦不煎都可以，根据自己喜好。 2.葱姜蒜不要太少，否则有腥味。 3.有人喜欢带点甜味的菜，糖可多放，有人不喜欢就少放。建议大家多少都放一点，糖使得菜的口感更丰富，有层次感一些。 4.老抽不宜太多，否则颜色太重，影响了食欲。 5.喜欢吃辣的，可以多放点郫县豆瓣或者在放葱姜蒜的时候就把郫县豆瓣酱下锅里，炒出红油。即可去腥也可增加辣得口感。不过要注意不论是生抽还是郫县豆瓣酱放多了，盐就一定要少放，否则就太咸了。可以少下点，尝尝之后再决定要下多少盐。 6.汤汁收浓一点最好，可以下饭，沾馍馍，饼子吃味道也相当不错。 7.其他鱼类剁成块状，也可用这种方法烹饪，味道杠杠的！👍

菜谱创建时间：2020-02-16 02:35:46