川味水煮肉片

作者： 子扬家常菜

大家都知道，水煮肉片是一道地方的特色名菜，他是，属于川菜，非常著名的家常菜，他的肉质非常的香辣，而且软嫩。水煮肉片非常的好吃，他麻辣味非常的浓郁，非常的下饭。今天我就给大家分享一道，川味水煮肉片这样做，香辣过瘾，非常有食欲，它的做法也不是很麻烦，很简单，下面我们一起来看一下吧！

用料

• 猪里脊 克适量
• 辣椒面 勺1
• 干辣椒 个适量
• 酱油 勺1
• 葱 根1
• 姜 片4
• 淀粉 勺1
• 鸡蛋 个1
• 花椒 粒10
• 蒜 瓣2
• 生抽 勺1
• 豆瓣酱 勺1
• 盐 克5
• 芹菜 根适量
• 豆芽 把适量

川味水煮肉片的做法步骤

步骤 1

里脊肉切片 然后拿一个蛋清 一勺淀粉 少许盐 鸡精 胡椒粉 适量的清水 抓均匀 在加一点油抓均匀 备用

步骤 2

锅油 干辣椒 花椒 在加配菜 豆芽和芹菜 盐 味精调味 呛炒断生后倒碗里垫底

步骤 3

锅油 下干辣椒段 青花椒 姜蒜末 和郫县豆瓣酱 小火炒香

步骤 4

锅里加水 盐 鸡精 味精 生抽 调味 煮五分钟 出味 捞出渣子

步骤 5

汤汁微开下入腌制好的肉片 切记小火将肉片闷熟 30秒左右 之后水淀粉勾芡 这样汤汁更浓厚

步骤 6

肉片倒碗里 之后 撒上辣椒面 蒜末 白芝麻 淋热油 撒葱花 即可

川味水煮肉片的小贴士

配菜可以根据自己的口味来更换 水煮肉片的汤汁可以稍微咸一点 毕竟重口味菜嘛 肉片不能煮久了 不然就老了

菜谱创建时间：2020-02-16 00:10:15