把西红柿，葱姜末切碎，鸡蛋打散备用。
锅里热油下鸡蛋翻炒，鸡蛋凝固即可出锅，这时候鸡蛋口感是偏嫩滑的口感，如果喜欢吃老一点的口感可以适当延长炒的时间，这个随自己喜好来～
另起锅倒入适量的油下入姜蒜末炒香，然后下入番茄丁，翻炒片刻出沙后下入盐，一点点胡椒粉还有生抽，再下入刚刚炒好的鸡蛋碎，翻拌均匀最后撒上葱花即可出锅。
最后盛好饭倒扣在盘子里撒上黑芝麻点缀，再把番茄炒蛋倒在盘子里，美味的番茄鸡蛋盖浇饭就做好啦！