麻叶

作者： 三宝豆妈

很多叫法的传统吃法，各地叫法不同，有叫麻叶，有叫翻饺，顺德还叫蹦砂，好美好，所以一直想做

用料

• 面粉 300克
• 鸡蛋 2个(约100克)
• 牛奶 90克(根据面粉吸水性适当增减)
• 白糖 10克
• 玉米油 30克
• 红花椒粉 1克(吃不惯就不加)
• 盐 3克
• 黑芝麻粒 30克(随意)

麻叶的做法步骤

步骤 1

除了面粉以外所有食材放进主锅

步骤 2

30秒/反转速度1，搅拌均匀

步骤 3

加入面粉，30秒/速度3-6初步混合，这部面团比较干的话可以适当加牛奶

步骤 4

2分钟/揉面，面团不能太湿，稍微和面硬一点，否则切出来整形互相容易粘一起，牵拉会让面片变形

步骤 5

取出面团，手揉光滑盖薄膜醒30分钟

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步骤 6

步骤 6

擀成薄片像油饼一样，对折切下约5厘米宽度的长条，一定对折切，一边连着一边分开

步骤 7

像平时切面条一样切宽度差不多5毫米切连着那边，可以第七刀或者10刀切段为一组，做各种造型

步骤 8

就这样中间连着，看清楚哦

步骤 9

刷点水连起来

步骤 10

成这样

步骤 11

第一圈往上翻

步骤 12

第二个往左边

步骤 13

第三个圈往右

步骤 14

第四圈往左

步骤 15

上下两层是相反方向，弄完为止

步骤 16

这种宽度切7刀就够了，一头往中间一穿就好了

步骤 17

这个看看，不好描述

步骤 18

可以做各种花样

步骤 19

菜油煎熟，等油温降下来，筷子放进去可以冒泡就可以下炸制，油温高了就要调小火，用筷子翻面，炸到金黄就好，颜色太深不好看有糊味。 如果油温太低，就不会酥。

步骤 20

炸好了好好吃

菜谱创建时间：2020-02-15 22:29:56