扁桃仁轻乳酪蛋糕

作者： 涵宝妈妈的碎碎念

周末在家，总会想倒腾点吃的，虽然有点热量，但是也有爱护自己的味蕾。

用料

• 奶油奶酪 250克
• 牛奶 100克
• 鸡蛋5 个
• 玉米淀粉12 克
• 低筋面粉38 克
• 黄油60 克
• 糖75 克
• 鸡蛋 5个
• 白醋 3滴

扁桃仁轻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

全部材料准备好，我用的是妙可蓝多的奶油芝士。 蛋清蛋黄分离放在两个盆里，注意必须盆必须无油无水，否则会影响打蛋白的。

步骤 2

牛奶倒入锅里，把整个奶酪倒入，小火加热慢慢搅拌至融化，注意温度不要太高，只要温热即可。

步骤 3

搅拌均匀了，有种丝滑的感觉。

步骤 4

余热可以加入黄油，搅拌至融化均匀。 可以预热烤箱160度20分钟。

步骤 5

一个个蛋黄加入搅拌均匀，同时过筛低筋面粉和玉米淀粉，孩子在倒腾没拍到照片。

步骤 6

打蛋白，打之前加入三滴白醋（可用柠檬汁代替），白砂糖分成三次加入，第一次促泡泡时加入，打至细泡时加入第二次，有纹路时加入继续打发，至提起来有点弯弯的钩就可以。

步骤 7

把打好的蛋白取三分之一加入蛋黄糊，切和翻的方式拌匀。

步骤 8

把以上拌好的糊全部倒入剩余蛋白中，拌匀，也是切和翻的方式，然后倒入活动模具中。振荡振掉大泡和小泡。 放进烤箱中下层，温度160度上下60分钟，可以根据自己的烤箱调整。 烤盘加热水，在烤架上放蛋糕模具，记得活动模具要在下面加一层锡纸，避免进入过多水汽。

步骤 9

😌表面有点点干裂，不过味道很赞也很柔软。 倒扣在网架上晾凉即可以吃啦。

步骤 10

来一口。 下次要继续烤的更好吃。

菜谱创建时间：2020-02-15 21:52:38