四喜丸子

作者： 子涵妈呦

宅家的日子。

用料

• 猪肉 1000克
• 姜 20克
• 葱 40克
• 料酒 30克
• 生抽 30克
• 盐 5克
• 糖 2克
• 胡椒粉 4克
• 鸡精 5克
• 淀粉（土豆、红薯） 40克
• 馒头碎 100克
• 清水 100克
• 荸荠 100克

四喜丸子的做法步骤

步骤 1

姜切碎，越细小越好，葱切小丁，荸荠切碎，馒头去皮搓碎。

步骤 2

猪肉，最好是五花肉，不喜欢五花肉的可以根据自己的喜好来，2:8、3:7，都可以的，不可以纯瘦，口感不好。

步骤 3

放入姜。搅拌一下。或者用手抓拌。

步骤 4

然后放入料酒。

步骤 5

放入盐、糖，继续搅拌。

步骤 6

放入生抽。

步骤 7

放入胡椒粉、鸡精。

步骤 8

放入馒头碎。

步骤 9

馒头碎可以跟清水混合，然后放入肉馅中。

步骤 10

放入淀粉。这时候用手使劲抓拌。

步骤 11

抓拌。

步骤 12

然后放入葱。

步骤 13

放入荸荠。

步骤 14

这是搅拌好了的样子。

步骤 15

肉馅分成8个。每个在菜板上摔2-10下。喜欢松软口感的就少摔几下，喜欢劲道口感的多摔几下。

步骤 16

这是摔好的。

步骤 17

放好了准备下锅炸。

步骤 18

锅内倒入适量的油。

步骤 19

油加热至5成热。怎么知道是5成热，油锅内放入一根筷子，筷子周围有很多小泡泡冒出来，这个时候就可以放入肉馅了。

步骤 20

轻轻放入肉馅。小火慢慢炸至金黄色。

步骤 21

刚放入是这个样子的。

步骤 22

炸至这样就可以啦。

步骤 23

炸了两锅。

步骤 24

这是炸好的，捞出。

步骤 25

一共8个大丸子。

步骤 26

锅内少许油，放入葱段、姜片、八角，炒出香味。

步骤 27

然后倒入适量清水，加入适量老抽、生抽、蚝油。喜欢深颜色的就多放一些老抽，淡颜色的少放点老抽。

步骤 28

然后倒入砂锅内，大火煮开，转小火煮40分钟左右。

步骤 29

油菜焯水，焯水的时候放点盐跟几滴油。然后摆盘。

步骤 30

这是煮好的样子。

步骤 31

捞出，放入摆盘中，淋上勾芡的汤汁即可。

菜谱创建时间：2020-02-15 21:33:09