首选我们要选一块上好的牛腱子～真的是很关键哦！牛腱子纯瘦又有牛筋～口感鲜嫩，最棒啦
然后洗净切开，我一般一切三。然后划重点！在这三块牛肉上均匀涂上黑胡椒，装进保鲜袋。加鲜酱油（我个人喜欢六月鲜鲜酱油，真的很鲜）要把牛肉全部淹没！量不要少！密封！放到冰箱冷藏，至少8小时。
冰箱取出腌好的牛肉，直接连着酱油放入锅中，加水，没过所有的牛肉2-3厘米的水量（冷水）按个人口味放入香料（生姜、八角、桂皮、花椒、香叶等）大火烧开。加入少许料酒，转小火慢炖。
喜欢有嚼劲的小伙伴，一般炖一个小时就好了，喜欢懒点的，自己拿筷子搓一搓牛肉～就好啦啦啦～
牛肉放凉了比较好切，可是我觉得热的最好吃啦～