红糖发糕（蒸箱版）

作者： 小女卿卿

第一次做红糖发糕，效果甚好，甚好。

用料

• 红糖 40克
• 温水 40克
• 面粉 120克
• 酵母 3克
• 红枣 10颗
• 玉米淀粉 60克
• 热水 110克

红糖发糕（蒸箱版）的做法步骤

步骤 1

1.太古红糖40g。

步骤 2

2.热水110g，充分融化红糖，静置等冷却至37度以下。

步骤 3

3.安琪干酵母3克。

步骤 4

4.温水44g，充分融化酵母，静置待用。

步骤 5

5.玉米淀粉60g。

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步骤 6

步骤 6

6.面粉120g。

步骤 7

7.面粉和玉米淀粉和匀。

步骤 8

8.加入红糖水、酵母水搅拌均匀，不稀不稠。

步骤 9

9.将面糊倒入6寸膜具。

步骤 10

10.蒸熟的红枣去核切块。

步骤 11

11.用切好的红枣装饰面糊表面。

步骤 12

12.蒸箱发酵30分钟。

步骤 13

13.发酵完成，面糊体积增大2倍

步骤 14

14.蒸箱30%水100度蒸30分钟，凉凉后脱模。

步骤 15

15.脱膜成功，表面微微裂开，下次尝试蒸箱水分再好一点。

步骤 16

16.切

步骤 17

17.口感甚好😋

步骤 18

18.留一小块。

红糖发糕（蒸箱版）的小贴士

第一次尝试，表面微裂，表面水分蒸发太多，尝试下回调高蒸箱水分；蓬松度没有理想中那么高，待精益求精，更好💪

菜谱创建时间：2020-02-15 20:59:58