奶奶👵🏻的非典型性炸酱💥

作者： mangoM

作为出生于北方家庭的我，家里自然是会经常做一些北方人爱吃的咸菜呀、万能酱吖这种佐餐好物☝🏻说来奇怪，小时候看奶奶做的炸酱都是用传统的面酱。然而，长大后，与时俱进的奶奶不仅会笔芯、会讲“么么哒”，还将小时候吃的炸酱进行了改进加工，加入了西方经典的番茄酱👀做法更简单，口感更丰富～😋 有人说，中国人崇尚民以食为天，有丰富的饮食和餐桌文化。所以在我看来，食物也代表着在外游子的思乡之情。 2.15，阵雨🌦️，做了奶奶食谱里的炸酱，分享给你们。愿大家身体健康，有人常相伴❤️

用料

• 猪肉馅 300克左右
• 牛肉馅 100克
• 海天黄豆酱（麻辣味） 1瓶（340g）
• 亨氏番茄酱 150g左右
• 大葱末 约半根大葱
• 姜末 适量
• 蒜末 适量
• 糖 适量
• 料酒 2勺（喝汤用的🥄）
• 花椒 一小把

奶奶👵🏻的非典型性炸酱💥的做法步骤

步骤 1

首先准备一些无油无水的罐子用来储存吃不完的酱😁

步骤 2

全家福～

步骤 3

热油➕花椒粒，中小火炸出花椒香味，将略微变黑的花椒盛出来扔掉

步骤 4

下葱姜蒜末和肉末一起炒散，加入料酒和糖。为的是去腥提鲜～～

步骤 5

肉末差不多变色后，倒入整罐黄豆酱和配料表中的番茄酱。中小火间断性翻炒，不要糊底就好啦

展开全部

步骤 6

步骤 6

这种炸酱可以拌面、配白馒头或者在吃春饼时涂抹一些可以增添风味...总之就是怎么吃都好吃呀😋😋😋

奶奶👵🏻的非典型性炸酱💥的小贴士

1、肉末可以选全猪肉或牛等各种红肉肉末。我是因为觉得买到的猪肉末有点少，所以加了些牛肉末进去。 2、炒酱的底油略微多一些，做出来的酱不容易坏也更香。 3、黄豆酱和番茄酱的比例是3:2左右；如果想要咸一点的话也可以加入甜面酱，比例是3:2:1（黄豆酱：甜面酱：番茄酱）。 4、炸酱中用中小火，千万不要糊底喔☝🏻 5、不需要加什么水，如果过酱（那大约是你的肉馅放太多）宁愿找多点酱放进去，再添加一点点水。 5、等酱完全冷却后在放入容器中储存。 6、如果没有罐子一类的容器也可以用无油无水的碗来贮藏，但是要记得用保鲜膜或者一个碟子类的东西盖住防止在冰箱里串味。

菜谱创建时间：2020-02-15 20:36:58