1碗土豆淀粉加1碗凉水，搅成光滑的面水，将其余5碗凉水在锅里烧开。如果想吃硬一点可以用4—4.5碗水。
面水里可加一点盐，给开水锅里加一丢丢碱。盐主要用来调一下味，碱是为了不粘锅，也可以更劲道。
水开后，将面水水缓缓倒入开水，并及时一个方向搅拌（我用的短擀面杖），直到面糊糊在锅里半透明，整个过程大约2分钟完成。
倒入盆子或盘子，凉凉，一定要凉够4小时以上（冬天户外），夏天可放在冰箱冷藏。
凉好后，先用手将凉粉和容器边边分离，再倒扣在案板上就可以切啦。大功告成！