首先将面粉筛过，确保没有结成块的面粉。
将鸡蛋打入盆中，放入砂糖。
用搅拌器充分搅拌，直至其变白。
隔水加热，当水温至40度时，用搅拌器或者手持式搅拌器进行搅拌，直到变白、浓稠膨胀。
将筛好的面粉分2～3次加入步骤4的材料中，充分搅拌。
在烤盘上铺上烤盘纸，然后倒入步骤5的材料，并使用抹刀把表面修平。
将厚度修均匀，放入已经预热至180度的烤箱中烤8分钟左右。或者倒入涂有黄油的模具中，压实底部，挤出其中的空气，放进烤箱中，烤12～15分钟。
这是将鸡蛋打发做成的蛋糕。制作海棉蛋糕前拌和材料时，不能出现太多的泡沫，因为这样做出的蛋糕即使刚烤好会膨的很高，但很快会塌下去，使用手持式搅拌器时，会较容易搅拌，加面粉时也非常好用，在烤制的时候，用竹签插进去，可以确认是否已经烤好了，制作时，可以加入化开的黄油（20～50克）或者可可粉（120克的面粉中可以用30克可可粉代替30今克面粉）。