将琵琶腿切成3-4块
放盐，料酒，姜片腌制20分钟，使其入味。
干香菇，干松茸，黑木耳事先冷水浸3个小时，确保完全发好变软。
切大段的葱备用
油锅加热，放入泡好的香菇，松茸和黑木耳煸炒出香味。（注意火候）
然后放入腌制好的鸡腿块继续翻炒，放料酒，注意不要放水，否则就不香了。为了避免烧糊，请不停地翻炒，煸炒出香味。然后放盐，生抽继续翻炒。最后放老抽上色。
放半小碗水，以防鸡腿肉不熟。最后起锅前放入2-3勺糖，葱，翻炒。等汤汁快收干时起锅。
完美上桌。
1）香菇一定要用干香菇，否则不香。干松茸可以有，也可以没有，或者用其他的干菇替代。 2）需要不断地翻炒，前期阶段只放料酒和生抽，老抽，不能放水。 3）喜欢的话，最后起锅可以再撒点白胡椒，增加香味。 4）本人喜欢用鸡腿替代鸡块。