1.鸡摸盐，腌制半小时或者一小时。（锅大可以一只鸡放入锅里，估计需要加倍的酱油和水，切一半或者4块就不用那么多酱油和水，但不能切碎做） 2.姜葱蒜准备好，放入锅里，把腌制好的鸡放锅里，加入酱油，老抽，五香粉，和水。（如果发现总体水量减少，可以稍微加多一点水的量和酱油） 3.开大火煮开，煮开后转中小火，煮半个小时，20分钟那样将鸡反转一次。（煮的时候要拿勺子，浇一下浸泡不到的鸡肉）（要看鸡的老嫩程度来调节时间） 4.煮好后继续浸泡，到吃饭的时候就可以切鸡装盘了。
切鸡装盘，留一碗酱油，备用，浇一些上面，显得没那么干，如果味道不够咸可以浇多一些上去。
第一次做的成品，完美，超好吃。估计也是家鸡味道好。然后火候掌握很不错，不会显得鸡老，然后皮也很有嚼劲，特别惊喜。