全部切丁，锅中加少量油，煸炒五花肉丁，加料酒出油后，加茄丁，油被茄丁吸走，煸炒，等再出油后加入土豆丁，翻炒，中间下葱姜蒜末，炒香混匀，加酱油和盐，酱油量要大一些。
加水炖一会儿，等土豆变软后，勾薄芡即可。