焦糖卡仕达-冒着警报器响危险也要做

作者： 今天也是优秀吃饭

每次做焦糖，抽油烟机都会开到最大，以防烟雾报警器🚨会响 但是这个焦糖卡仕达值得一做！

用料

• 牛奶 300克
• 香草荚 半根
• 焦糖
• 细砂糖 150克
• 卡仕达
• 蛋黄 3个
• 鸡蛋 2个
• 糖 70克
• 玉米淀粉 40克

焦糖卡仕达-冒着警报器响危险也要做的做法步骤

步骤 1

牛奶➕香草荚加热至微微沸腾，过筛备用

步骤 2

鸡蛋➕糖➕玉米淀粉搅拌均匀备用

步骤 3

150克糖倒入锅中，中火加热，边缘有变色时轻微晃动锅

步骤 4

直到糖全部融化，颜色变深，分次加入1/2热牛奶，小心飞溅

步骤 5

牛奶融化全部焦糖后，用剩下的1/2热牛奶倒入鸡蛋中，一定边倒边搅拌❗️

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步骤 6

步骤 6

把鸡蛋液倒入焦糖液，小火加热直到浓稠

步骤 7

过筛焦糖卡仕达，用保鲜膜贴着酱表面，冰水降温

步骤 8

用之前轻微搅拌防止大量空气

菜谱创建时间：2020-02-15 19:00:27