1.土豆🥔，胡萝卜🥕，洋葱🧅洗净切块，土豆🥔浸泡在水中，牛腩浸在水中30分钟沥干（这一步是去除血水）待用。 2.锅里倒入少许油，油温不用太热便可放入洋葱🧅炒香，再放🥕翻炒一下，接着放牛腩炒至变色，放入沥干的土豆，炒至土豆也微微变色，放黄酒，生抽，老抽，白糖，蚝油，翻炒上色后倒入热水（水刚好没过食材），盖上盖。 3.大火滚起去掉浮沫，转小火炖30分钟（盖盖子），开盖转中火再滚5分钟，放入调稀的淀粉充分搅拌至稠便可出锅。