先和面，和好醒面20-30分钟。然后加水洗面团。一开始面团会洗的很散，没关系。
要准备一个大盆子装洗出来的水哦。大概要洗6遍左右。洗到水变清为止。
洗完最后得到一砣面筋。面筋加盐、酵母。揉一揉，然后等它发酵半小时左右。
蒸20分钟左右。蒸好关火，不要开盖，等几分钟再开盖。
把蒸好的面筋切块。
上面的步骤是我前一晚做的，水静至一晚，把上面的清水勺掉，留下底下这层乳白色偏稠的面浆（最底下可能有点偏硬）。
加点盐，搅拌。用滤网过一遍。过滤
烧锅开水。拿个不锈钢平底盆，刷层油，勺些面浆水，放锅里盖盖子蒸3分钟，取出把盆子放冷水上冷却一下，把凉皮揭下来。（重复以上步骤）此步骤我没拍照🤪
勺多少面浆水，自己凭感觉吧。做2-3盆就能掌握量了。
最后切成条，加上自己喜欢的调料，拌一拌。好吃😍
说实话，好麻烦😂我做了这么一次，不想再做了，就是一盆一盆的蒸，太费时间费功夫了。 做出来很好吃，不比外面买的差。