西餐食谱|香煎大虾&威士忌

作者： 醉能吃

不复杂的料理手法，也能不失风味之精华。这是一道宅在家也能打造仪式感的快手大餐！我们会用油煎的方式处理虾肉，搭配爽脆的炒卷心菜丝，再浇上米其林风味的虾味酱汁。 搭配的酒则选用了罗曼湖单一谷物威士忌。这款威士忌虽是入门款，以单一麦芽作为原料，但是柔顺的口感，清甜的风味，无论威士忌老饕还是刚刚接触威士忌的新手，都能轻松接受。 倒入杯中，你能很明显地闻到一股清新的果香味，它入口后的菠萝汁和柠檬韵味，跟虾肉的清脆口感交织，带来一种清爽的愉悦，实在可以称得上是搭配海鲜的经典。一直持续的香草气息更是带来一种脱离感，让人暂时忘记这苦郁的春日。 虾选用冰鲜虾就好，免去你纠结要去菜市场买活虾的烦恼，网上下单买回来，味道一样赞。

用料

• 冰鲜虾 6只
• 大蒜 3颗
• 姜 适量
• 西红柿 2个
• 韭葱 半条
• 小葱 适量
• 卷心菜叶 约4片

西餐食谱|香煎大虾&威士忌的做法步骤

步骤 1

将冰鲜虾去头、去壳，留下头和壳熬汤用。虾仁开背去掉虾线待用。

步骤 2

大蒜拍碎，姜切片，西红柿切块，韭葱较绿的部分切大段，一条小葱切约5cm长。 靠近根部的韭葱切薄片，切大约20片即可，卷心菜切丝，待用。

步骤 3

热锅热油，中火将蒜、姜下锅炒香以后，加入虾头和虾壳，继续翻炒，可以将虾头压碎，把虾膏尽量压出来一起翻炒，这会让汤的虾味更浓郁。

步骤 4

当虾壳虾头也炒变色、变得更红以后，加入西红柿继续翻炒。当西红柿也变软以后，加入冷水，没过食材即可，转中小火开始煲汤，煲约25分钟，汤汁收到一半左右时，将汤过滤，并加热收汁至较浓的状态，可以加一点点水淀粉来增加黏稠度。虾料理的家常版酱汁就完成啦。

步骤 5

将韭葱片中火翻炒至软后，加入卷心菜丝，撒入少许盐，不断翻炒，直到菜丝变软，捞出来备用。

步骤 6

锅里入油，中火加热，在虾仁上撒少许盐，入锅煎。当虾仁开始卷曲，贴着锅的一面出现鲜红色时，将虾翻面，继续煎。两面各煎约2分钟左右，虾仁呈卷曲状，便可出锅装盘。

步骤 7

装盘时建议选用大一些的盘，将翠绿且爽口的卷心菜丝放在盘子中央，再摆上大虾，最后在菜丝里浇入味道浓郁的酱汁。

步骤 8

最后搭配一杯罗曼湖单一谷物威士忌。酒体清新的感觉和海鲜类食物非常搭配，一口虾仁，在回味还未尽时，喝一口罗曼湖单一谷物威士忌，海鲜的鲜甜和威士忌顺滑的果香味完美融合。咽下去，再来一轮。

西餐食谱|香煎大虾&威士忌的小贴士

熬好的酱汁有剩的话，千万别浪费。明天拌面条、拌米饭，好吃到不行。毕竟，这个时期，资源尽量不要浪费，对待美食尤其如此。

菜谱创建时间：2020-02-15 18:13:43