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上海老式油墩子

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作者: Dong老爷

用料

上海老式油墩子的做法步骤

步骤 1

萝卜丝刨丝(家里只有一根白萝卜了,将就着用吧),加适量盐腌制15分钟,腌制好的萝卜丝用清水过两边攥干,加入香葱粒、盐、十三香、麻油拌匀; 面粉加少许盐拌匀,加水调制成面糊状(有流动性的),加少许油,静置15分钟。

步骤 2

锅内烧油,模具放入锅中一起加热(这样有助于之后脱模),模具内留底油,舀一勺面糊铺匀底部,放入萝卜丝(可以多放些),再舀一勺面糊盖住萝卜丝,放入油中炸,请全程小火,差不多7、8分熟时脱模。

步骤 3

操作视频1

步骤 4

操作视频2

步骤 5

炸过一遍以后待晾凉可以复炸一次(这样油墩子外脆里嫩特别好吃)。

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步骤 6
步骤 6

基本没有操作难度,调萝卜丝馅时也可以根据个人喜好加入其他配料(比如胡萝卜、香菜、香肠等)

菜谱创建时间:2020-02-15 17:47:35
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