我按一人份的量来，先把米用水浸泡3个小时左右，这个步骤最好不要省略，米吸水后更易熟。
砂锅里面涂一层油，把水浸过的米倒进锅里。
放水高出米面半个指节左右，因为米浸过了，水不要放太多，里面可以放点点盐和油，可以让米饭更香。盖好砂锅盖，调成小火。
这个时候准备酱汁，生抽，老抽，糖，料酒，蚝油，再加一点点水混合均匀。
起锅加入少许油，把刚调好的酱汁倒入翻炒一下，火不要太大，酱汁很容易炒焦。炒香就可以了，一会就可以关火倒出了。
砂锅中的米饭上盖转小火煮10分钟左右，饭差不多就熟了，（如果你用的是砂锅记得用小火，新手掌握不好一上来就大火的话砂锅很容易裂开，记得用小火让砂锅先慢慢受热。）拿不准的话可以中途开盖子看下，表面没水了如图这样就可以了，不确定就多开开盖子尝尝饭有没有熟。
沿着砂锅壁淋一层油，这是为了做好的煲仔饭会有层锅巴。
把炒香的酱汁均匀先倒入一半，剩下的一半最后煮好再放入。然后把香肠铺好。
盖好盖子三分钟后打入一个鸡蛋，再把青菜放入，撒上黑芝麻，大概3分钟左右关火。
关火后先不要动，再利用砂锅的热量继续焖5分钟，然后把剩下的酱汁倒入，撒入葱花。
最后把所有食材搅拌均匀，关键把锅壁上的锅巴一起刮下来，就开吃啦！
锅壁的锅巴太香啦
1：开始做前锅中刷一层薄薄的食用油，防止粘锅。 2:饭煮至七八成熟时记得沿砂锅壁淋入一层油，这样煮好的饭会有一层锅巴，这是煲仔饭的灵魂！ 3:砂锅新手记得一定用小火，大火新手控制不好就会炸锅，一定从开火就用小火！砂锅做煲仔饭15分钟内能做好，要严格控制好火候。