台湾卤肉饭

作者： 曾经与最美擦肩而过

有没有很想吃！

用料

• 五花肉 400克
• 红葱头或洋葱 半个
• 干香菇或鲜香菇 4-5朵
• 老抽 1勺
• 五香粉 1克
• 生抽 2勺
• 姜 3、4片
• 黄酒或料酒 1勺
• 蚝油 1勺
• 冰糖 4、5粒
• 八角 1个
• 盐 3克
• 鸡蛋 4个
• 青菜 2颗
• 蒜头 6瓣

台湾卤肉饭的做法步骤

步骤 1

五花肉切小条，洋葱切小条或切丁，香菇切丁，姜和蒜切丁。提前煮4个水煮蛋剥皮。

步骤 2

先用少许植物油炸葱头，全程小火，不断翻动。

步骤 3

炸到有点焦黄就好，捞出控油，余油倒出。

步骤 4

放五花肉爆油，中小火。

步骤 5

五花肉爆出的油要沥出来，这样煮好的卤肉饭才不会太油腻。加入姜蒜丁翻炒。

步骤 6

把剩下的所有材料都加进来，翻炒一下，加所有调味料。

步骤 7

转到砂锅，加入高汤或者开水没过所有食材。

步骤 8

鸡蛋这时候放进去，大火烧开，转小火慢炖一小时，这个大概三个人吃的量，再多的话要炖一个半小时。

步骤 9

炖好的样子，这时试下味道，不够的话可再加点盐。这时可烫几颗青菜。

步骤 10

装盘摆拍一下。开吃咯！

菜谱创建时间：2020-02-15 17:12:58