杯子蛋糕

作者： 啾秋妹

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 40克
• 玉米油 40克
• 低筋面粉 85克
• 白糖 80克（30克放入蛋黄 50克放入蛋白）

杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

用两个盆分离蛋清和蛋黄（盆一定要无水无油）其他材料分别称好备用

步骤 2

30克白糖放入蛋黄中，搅拌均匀

步骤 3

倒入玉米油搅拌

步骤 4

倒入牛奶搅拌

步骤 5

过筛倒入面粉

展开全部

步骤 6

步骤 6

Z字型搅拌，不能过度搅拌，过度搅拌会起筋(这时可以先预热烤箱)

步骤 7

50克白糖分3次加入蛋清中（蛋清打至起大泡时加入第一次白糖，蛋清打至有点纹路时加入第二次白糖，蛋清打至打蛋器提起来是有一点小三角形时加入第三次白糖，检验蛋清有没有打好，把盆倒过来，蛋白不会掉下来，或者提起打蛋器，打蛋器上的蛋白成大的三角形）

步骤 8

打好的蛋白，分一半加入之前准备好的蛋黄中，用炒菜的方法搅拌均匀

步骤 9

把搅拌好的蛋黄糊倒回剩下的蛋白中，还是以上的手法搅拌均匀

步骤 10

搅拌均匀的蛋黄糊装入裱花袋中，剪个口，把蛋黄糊挤入杯子中，挤至8分满

步骤 11

全部装完后，放入烤箱150℃，上下火烤60分钟（每家烤箱的脾气不同，根据自家的烤箱来确定温度和时间）

步骤 12

美味的杯子蛋糕出炉啦

菜谱创建时间：2020-02-15 16:54:17