紫薯去皮切片上锅蒸熟
倒面盆里趁热按压成泥
加入适量面粉
酵母提前放温水里化开
加入酵母水后揉成面团，大致三光，面光，手光，盆光。加了紫薯粘性更大，不像纯面粉那样光滑。
温暖处放置发酵2个小时。温度太低的话就延长发酵时间，大致可以发酵到1到两倍大小。如果不能确定，就撕开面团看下，大概就是这样的蜂窝状。
把面团重新揉一遍，把气排出。先取一块，其余的放回脸盆，盖上毛巾，避免面团变干。揉成长条，切小块剂子，按扁，用擀面杖擀成面皮。中间手上都是面粉，就没有拍照了。
五到六块，看自己喜欢。家里没有擀面杖，我用了酒瓶子来擀的，所以……ba 把面皮交错叠在一起，从靠近自己这边一点点卷起来，直到卷成一个团，用刀从中间切成两段。
这是蒸好出锅的。
如果温度太低。可以蒸锅把水烧开，关火，把面盆放上面，帮助发酵。