咸肉烧棒菜（咸肉烧菜心）

作者： 浙里慢生活

棒菜我们浙江也叫菜心，冬季和春季尤其鲜美 加一点自己腌制的土猪肉 咸鲜味，那下几碗饭是没问题的 手机党，苹果手机的图片总是比实物暗淡许多 所有菜谱都是手机原图没经过处理 虽然色香味少了色，但每一道食物的搭配都希望能给屏幕前的你带来一些参考

用料

• 咸肉 一斤左右
• 棒菜 两颗（一颗棒菜基本有一斤左右）
• 生姜 几片
• 蒜粒 1～3瓣
• 白糖 10克左右（自己腌制风干的咸肉偏咸，最后用来中和咸味）

咸肉烧棒菜（咸肉烧菜心）的做法步骤

步骤 1

整块咸肉冷水下锅，煮10分钟，能去除表面的咸味

步骤 2

煮好后捞出切成一厘米厚的厚片

步骤 3

热锅冷油，加生姜片，加咸肉

步骤 4

翻炒至表面变色锅边淋入料酒（这里不提倡煸炒出很多油来，因为咸肉里的油煸炒出来容易使菜本身产生油蒿味，肉也会没有了肥美的感觉，这里说的肥美就像成熟的鱼籽一样，味道肥美。而通过煮出来油在汤里呈奶白色，菜本身不会显得油腻）

步骤 5

加水完全末过肉，水可以多加一些

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步骤 6

步骤 6

小火半个小时到四十分钟左右

步骤 7

用筷子能轻松戳到，包括瘦肉

步骤 8

棒菜去皮

步骤 9

滚刀切，可以切大一点，就像平时切萝卜一样

步骤 10

加入棒菜，拌匀，中火10分钟，煮至棒菜透明而不烂

步骤 11

加入蒜苗段准备出锅，出锅前尝下咸淡， 太咸了可以加少许白糖调味

步骤 12

就是这春日里的味道，咸鲜爽口，两碗饭下肚～

咸肉烧棒菜（咸肉烧菜心）的小贴士

家里人多的加三颗棒菜也没问题 棒菜很好的吸收的咸肉的咸增加了鲜 加两三粒花椒也能很好的提味

菜谱创建时间：2020-02-15 16:14:30