大米洗净晾干，1斤米磨成图片中的粗米粉，我是把米铺开用瓶子磨的。
另外3斤米磨成图片中的细米粉，我用随身果汁杯打了三次打成这样的，有耐心的就用瓶子磨了过筛，筛出来细的做皮，粗的做馅。
肉切丁，蒜苗切碎，如果用豆干也切丁，我这里用的粉条，粉条泡好剁碎即可。切菜没拍图
蒸锅加水（多加点免得烧干），放蒸格，铺上纱布，大火把水烧开，转中火，倒入细米粉，盖上，蒸40～50分钟，蒸的过程中没10～15分钟用筷子拨动一下。这里忘了拍照
开始炒包饭：锅烧热倒油，加入粗米粉，翻炒大概10分钟左右。然后用手指捻 卡卡的响就开始倒开水，第一次多到一点（一小碗），炒、倒开水、炒、倒开水……一直到粗米粉炒熟，时间大概20～30分钟。我刚开始水加的有点少，总共炒了30分钟。 炒熟后盛出来备用。
锅中倒油，放生姜、干辣椒，煸炒香后剔除，留油。倒肉翻炒变色，（如果用豆干，则倒入豆干翻炒，用粉条的省略此步骤），倒入炒好的粗米粉，翻炒均匀，加调料（生抽老抽醋蓝德盐），炒匀关火，（加入粉条），加入蒜苗，拌匀。
此时差不多细米粉也蒸好啦！ 准备一大碗开水，水中加1.5勺盐。 把蒸好的细米粉盛入盆中，将盐开水一点点往盆里倒，边倒边用手翻动，跟和面一样。（加开水揉时戴一双胶皮手套再戴一双一次性手套，以免烫伤，不烫手了把手套拿掉用手揉）。一定要把米粉揉好，这样蒸出来不裂。图片是快揉好的。
揉好的米粉捏成一条一条的，先拿一条出来做，其它的用沙布盖着免得水份干了。 揪一小陀，打窝，加炒好的包饭放里面，然后合笼把外面捏平，如果太干手上可以沾点水。 包好一锅就先蒸上，水开蒸半小时就好啦。
蒸好出锅
完成。小家伙吃了两个，我吃了三个。