简单家庭版炒面疙瘩（面鱼/麻食）

作者： jenney星空

最近因为疫情不能出门，便在家各种折腾吃的。最近和面食磕上了，就着家里仅有的食材，做个个家庭版的炒面疙瘩（面鱼），第一次做，味道还是挺不错的，老公连吃两大碗😊。特殊时期，配菜啥的自己喜欢什么就放什么，没有严格规定。

用料

• 中筋面粉 500克
• 鸡蛋 2个
• 温水 170克
• 盐 2克
• 配菜
• 猪肉 250克
• 冬笋 适量
• 香肠 1根
• 香菇 3朵
• 青椒 半个
• 5号菜 适量
• 调料
• 黄酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 郫县豆瓣酱 适量（没有克不加）
• 黄豆酱 适量（没有克不加）
• 盐 适量

简单家庭版炒面疙瘩（面鱼/麻食）的做法步骤

步骤 1

面粉中加盐、鸡蛋搅拌

步骤 2

边加温水边搅拌成絮状，水的用量根据鸡蛋大小和面粉吸水性不同，大家随状态增减。将面粉揉成光滑面团。

步骤 3

面团揉好后放盆中醒30min，期间开始准备配菜

步骤 4

肉，冬笋，香肠，香菇，青椒，5号菜均切丝。

步骤 5

锅热油，将配菜中除5号菜外的其他菜加生抽、老抽、盐翻炒至8分熟盛出。

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步骤 6

步骤 6

锅中加水烧开后，将火调至最小。将醒好的面团揉长条用剪刀剪成小细条下入锅中。不要剪太厚，不容易煮熟。

步骤 7

煮面疙瘩。

步骤 8

煮好后捞出，过凉水，这样面疙瘩更筋道。

步骤 9

锅中加油，加少许郫县豆瓣酱、黄豆酱炒香，将配菜、面疙瘩下入锅中混合翻炒，加生抽、老抽、盐进行调味。

步骤 10

铛铛铛，出锅啦！

步骤 11

撒点花生更好吃😊

菜谱创建时间：2020-02-15 14:51:30