面粉加适量的温水。用筷子搅拌，至没有干面粉。开始揉面。水分多，比较粘手，可以在撒些浮面。
面和的一定要软。盖上盖子醒面。
调肉馅。肉馅用前腿肉，八分瘦二分肥。放入半勺料酒，一点白胡椒去腥。一勺酱油，两勺生抽，适量五香粉，一勺蚝油，一点盐，一点食用油。搅匀。
切一根葱花，先不要搅拌。什么时候开始烙什么时候搅，避免出现臭葱味。
面醒20分钟。取出。面板撒一层薄面。多撒一点，面比较软，水分多，避免粘在面板上。擀成大片。
在面饼上从中间向底部切一刀。
葱和肉馅搅匀。将肉馅抹在面饼上，留出一块儿的空白。
将空白的面片向上折起来。
再向左折。
再将最下部往上折。封口。
用擀面杖轻轻擀大，不要擀太薄。
锅里放油，油微热，放入擀好的饼，盖上盖子中小火烙。
饼底部出焦壳，翻面，盖盖继续烙至两面金黄后。再翻几个面。翻面时要把饼抬得比平时高一点，让饼有从高空摔落的感觉。摔出层次分明。
盛出切块。