食材分别准备好!备注:如果你的沙拉酱要生吃而非烤制烘焙用,请将普通鸡蛋换成无菌鸡蛋(就是日料里那种可以生吃的鸡蛋,不会拉肚子,大超市有卖)
鸡蛋打成蛋液,加入所有的盐和白砂糖,用蛋抽搅匀。
慢慢加入一点点油,搅匀后再加入新的油,250克的油至少分8次慢慢加完,让蛋液充分乳化
油全部加入搅匀之后,沙拉酱是这样的!是不是有点感觉了😊
加入柠檬汁(没有柠檬汁就加同等重量的白醋)搅匀
搅匀后的沙拉酱颜色变淡,偏白一点。
装入无水无油的干净的罐子里密封,放入冰箱里冷藏保存,可放7天,尽早吃完。
1、鸡蛋选新鲜的,如果要拌蔬菜水果吐司吃,请选择无菌鸡蛋; 2、密封保存的容器一定要无水无油干净 3、如果有炼乳,可以加15克左右上炼乳,口感更丰富。 4、此酱非常适合做面包加馅,搭配肉松、火腿等等非常美味!