1.肉馅用料酒、葱、姜去腥，我们看北京话叫wei一会
2.土豆洗净削皮，切成小丁，泡清水里去淀粉。
蘑菇切小丁备用。
热锅凉油下葱花姜末炒出香味后下肉馅，翻炒肉馅变色后倒入一勺老抽，上色后盛出备用。
热锅凉油下土豆丁和蘑菇丁，炒到土豆变色后倒入炒好的肉沫，倒入一勺生抽、一勺老抽和一勺蚝油，翻炒均匀后倒入一碗清水（适量可加入一小勺盐，根据自己口味来，调料的量没有具体规定，我本身口重，所以会放的多一些。）中小火咕嘟一会，让汤汁收进去，土豆也就熟了，出锅！
一大碗盛出来拌饭超香！
如果喜欢汤拌饭的，可以多放些清水，出锅前多留点汤汁。喜欢甜口的也可以加小勺糖，有点肥牛饭的意思了。